Логотип журнала школы немецкого языка Deutsch Online

Немецкий в соцсетях

Для начинающих [102]	Немецкая грамматика [246]	Экзамены [19]
Учёба в Германии [51]	Переезд в Германию [63]	Au Pair / FSJ в Германии [25]
Немецкие праздники [49]	Интересное [194]	Преподавателям [6]
Туризм [70]	Детям [27]	Музыка и фильмы [40]
Медицина [11]	Немецкая кухня [22]	Карьера в Германии [22]
Курсы немецкого [13]	Rammstein [23]	Новости из Германии [11]
Тесты [18]

29.05.2023 16530

Что попробовать в Германии: 6 типичных немецких блюд

В этой статье мы расскажем о шести самых странных немецких блюдах, которые нравятся далеко не всем, но которые обязательно стоит попробовать, чтобы составить собственное мнение.

Немцы — известные любители поесть, причем поесть вкусно и, так сказать, «нажористо». Это вам не изысканная французская кухня с ее тысячью соусов и не простенькая итальянская еда из всего, что есть в холодильнике. В немецкой кухне есть довольно странные блюда, которые могут вызвать как минимум удивление, а то и отвращение, у иностранцев.

① Bremer Knipp – бременский книпп

Начнем наш список странных немецких блюд с бременского книппа — колбасного изделия родом из древнего ганзейского вольного города Бремена. Это что-то вроде колбасы, которая представляет собой смесь мелко нарубленных свиных потрохов, головы и свиной шкурки, смешанных с овсяной крупой. Начинка щедро сдабривается перцем и травами, что придает книппу сложные вкусовые оттенки.

Выглядит бременский книпп, откровенно говоря, не особенно аппетитно, но, если обжарить его на масле и намазать на толстый кусок цельнозернового хлеба, — м-м-м, язык проглотишь! А еще книпп можно есть с жареным или вареным картофелем, маринованными огурцами или даже яблочным соусом.

Интересный факт: в русской кухне есть похожее блюдо, правда, основательно подзабытое. Называется оно «няня», и о нем писал даже Гоголь в своих «Мертвых душах», а уж Николай Васильевич знал толк во вкусной еде!

Где попробовать бременский книпп

Загляните в пивоварню «Schüttinger» в Бремене: там можно не только отведать бременский книпп, но и запить его вкусным свежесваренным пивом. Кстати, с 17 до 20 часов у них бывают «счастливые часы»: литр пенного обойдется вам всего в 5 евро.

Currywurst, карривурст, колбаски на гриле

Currywurst, карривурст, колбаски на гриле

② Currywurst – карривурст

Карривурст, по легенде, придумала в послевоенные годы жительница Берлина Херта Хойвер, которая начала продавать эту необычную закуску в своей уличной лавке в районе Шарлоттенбург. Она первая начала добавлять приправу карри в соус к традиционным немецким колбаскам Bratwurst и, по слухам, унесла оригинальный рецепт с собой в могилу.

Колбаски сначала варятся и жарятся, а затем обильно заливаются томатным соусом, приправленным карри. Этот дешевый и вкусный стритфуд стал невероятно популярным среди строителей, которые восстанавливали город после разрушений Второй мировой войны. Говорят, в период наивысшей популярности фрау Хойер еженедельно продавала 10 000 порций этой закуски: ей даже пришлось превратить лавку в ресторан.

Где попробовать карривурст в Берлине

Раскрываем секретное место — это «Curry 61» в районе Хаккешер Маркт. Между прочим, у них есть даже веганская версия этого блюда!

Чтобы чувствовать себя комфортно в путешествии и заводить новые знакомства, рекомендуем заранее подтянуть немецкий. Нет времени? Есть решение. Записывайтесь на индивидуальные занятия немецким языком с сертифицированными преподавателями. Подбор репетитора и урок-знакомство - бесплатно. Определим ваш уровень, предложим оптимальную программу обучения и удобное расписание.

Записаться на урок-знакомство

③ Schweinshaxe, она же Айсбайн — свиная рулька

Schweinshaxe выглядит столь же аппетитно, сколь и устрашающе. По сути это здоровенная свиная нога, вернее, ее нижняя часть, запеченная целиком в ароматных специях. Изначально свиная голень была популярным блюдом для простых людей, поскольку мяса на ней немного, к тому же оно довольно жесткое. Голяшку очень долго маринуют, а затем томят в духовке в течение нескольких часов до получения хрустящей корочки.

Традиционно рульку подают с картофелем и капустой и поливают ароматным соусом, который получается при запекании. Если будете заказывать это блюдо в кафе, учтите, что вес одной порции может достигать килограмма: хватит на целую компанию.

Интересный факт: знаете ли вы, почему свиную рульку называют Eisbein (буквально «ледяная нога»)? Дело в том, что именно из кости в этой части свиной ноги в прежние времена немецкие бюргеры делали лезвия для коньков. Вот так и получилась «ледяная нога»!

Где попробовать свиную рульку

Если поедете в Баварию, обязательно загляните в пивоварню «Augustiner Braustuben» (Landsberger Str. 19, 80339 München). Судя по отзывам, «ледяная нога» там просто изумительная.

Labskaus, лабскаус

Источник фото: foodish.cooking

④ Labskaus – лабскаус

Этот деликатес придумали в северной Германии, особенно он был популярен в Бремене, Любеке и Гамбурге. Изначально лабскаус был едой для бедняков: в кастрюлю шло все подряд — мясные обрезки, солонина, лук, вареная картошка — и все это просто перемешивалось. В результате получалось не очень аппетитное с виду пюре, которое маскировали жареными яйцами и подавали (вот тут мы переживаем за ваш желудок) с селедкой и маринованными огурцами.

Даже от описания этого блюда становится не по себе, но, как ни удивительно, оно переживает сегодня свое возрождение и подается даже в ресторанах высокого класса.

Индивидуальные уроки немецкого языка, баннер

Кстати, это блюдо было популярно среди моряков в больших северных портах, особенно в Гамбурге. Солонина хорошо сохранялась во время длительных путешествий, а добавление картофеля позволяло увеличить размер порции и насытиться.

Где попробовать Лабскаус

Если окажетесь в Любеке, загляните в знаменитое заведение «Im Alten Zolln», которое обслуживает местных жителей аж с 1589 года. Попробуйте их лабскаус, а чтобы окончательно удивить свой пищеварительный тракт, дополните блюдо местным пивом Jever или Haake.

Mett, бутерброды с сырым фаршем

Источник фото: www.gutekueche.de

⑤ Mettbrötchen — бутерброд с сырым свиным фаршем

Да-да, знаменитый немецкий метт — это тот самый сырой свиной фарш, от которого у чувствительных туристов мурашки бегут по коже. Обычно его намазывают на булочку и называют Mettbrötchen, а на гарнир подают сырой лук. Иногда из метта лепят забавного ежика с глазками и носом из оливок и иголками из лука; это произведение кулинарного искусства называется Mettigel.

Попробовать метт решается далеко не каждый иностранец, но, поверьте, оно того стоит. Кто пробовал — делитесь впечатлениями!

Где попробовать Mettbrötchen

Перекусить булочкой с сырым фаршем лучше всего в одном из магазинов сети «Junge Die Bäckerei»: этой популярной пекарне уже почти 130 лет и найти ее можно в большинстве городов Северной Германии, включая Любек, Гамбург и Берлин.

⑥ Spargel — спаржа

Нежная любовь немцев к спарже носит какой-то иррациональный характер. Эти водянистые белые стебли они любовно называют белым золотом и ждут-не дождутся весны, когда наступает короткий сезон спаржи.

Сами по себе стебельки совершенно безвкусны, но полейте их соусом оландез и сервируйте вареным картофелем — и перед вами поистине королевское блюдо! Ну, по крайней мере, жители Германии в этом уверены.

Кстати, нам более привычно видеть зеленую спаржу, но белая спаржа имеет более нежный вкус: слегка сладковатый с ноткой горечи.

Интересный факт: белую спаржу выращивают под слоем земли, чтобы предотвратить процесс фотосинтеза — вот поэтому она и белая. Сезон спаржи начинается в апреле и продолжается до июня.

Где попробовать спаржу в Берлине

Если вы случайно попадете в Берлин во время сезона спаржи, не откажите себе в удовольствии и загляните в ресторан «Mars» в районе Веддинг. Там подают фантастическое блюдо - тальятелле с спаржей.

Эти шесть блюд можно назвать одними из самых необычных в кухне Германии, хотя мы еще не упомянули темную длинную колбасу Knackwurst, черную кровяную колбасу Schwarzwurst, швабскую яичную лапшу Spätzle, картофельные макароны Schupfnudeln и многое-многое другое.

Не бойтесь попробовать все это: возможно, вы откроете для себя новые удивительные вкусовые грани. К тому же знакомство с национальной едой, пусть даже это сырой фарш, — один из самых верных способов познакомиться с менталитетом и культурным наследием этой удивительной страны.

Материал готовила
Светлана Улитина, команда Deutsch Online

Самые популярные

01.01.2024 Торт Захер	16.12.2023 Топ-5 рождественских угощений в Германии	12.12.2023 Глинтвейн. Рецепт приготовления	08.12.2023 Рецепты на немецком. Штоллен
29.05.2023 Что попробовать в Германии: 6 типичных немецких блюд	09.03.2023 Рецепты на немецком: шарлотка	26.02.2023 Рецепты на немецком. Штрудель с яблоками	22.02.2023 Рецепты на немецком: торт Чёрный лес (Шварцвальд)

Немецкий в Телеграм